福岡県 北九州市若松区畑谷町7-43
おもやいファーム
企業概要
- 会社名
- おもやいファーム
- 代表者
にんにくを通じた社会貢献事業を始めたい
「おもやいファーム」の乙村さんが社会貢献事業のひとつとしてスタートした発芽にんにくの生産。
2014年に生産をスタートしたきっかけは、乙村さんが前職で勤めていたスーパー銭湯に地域の方向けの家庭菜園ブースがあったこと。そこでは児童養護施設の子どもたちも集まり、お風呂の掃除をしてくれたお礼に温泉利用をサービスするなど、地域とのつながりがありました。当時は農業についてノウハウもコネクションもまったくなかったという乙村さんが、発芽にんにくに出会い「この発芽にんにくを通して、雇用にもつなげることができる社会貢献事業ができないかな」と考えた末、開発したのが「乙村式にんにく」です。
東北で生産されていた発芽にんにくを乙村さんのいる九州で栽培しようと思うと、涼しい東北に対し、夏場の気温の高い九州ではビニールハウスでの栽培が難しく、栽培方法を教えてもらっても栽培は思うようにいきませんでした。そこから乙村さんはなんとかここでにんにくの栽培ができないかと、1年半にわたりさまざまな文献を調べ、試行錯誤しながら水耕栽培によって芽も根もできる仕組みを構築。2016年に「乙村式」を立ち上げました。この「乙村式」の水耕栽培では安定した供給ができる上、軽作業が多いため、体の不自由な方や高齢者の方でも作業ができるというメリットがあり、障害を持つ方でも一般の社会人と同じ賃金を支払うことができるモデルケース作りをスタートしました。暑い時期は発芽しにくい面はあるものの、年間を通じて安定的に栽培ができるため、九州、中国地方など8ヶ所の提携ファームにこの「乙村式にんにく」を卸しており、市内外のスーパーでの販売、また通信販売も行っています。
「社会貢献のためのにんにく作り」として、乙村さんはにんにく作りもさることながら、社会貢献、福祉に対する意識を強く持っています。
丁寧に皮を剥きひとつひとつ植えつけて栽培
水耕栽培では、屋内の作業が多く、にんにくを薄皮までしっかりときれいに剥く作業がいちばん手間のかかる部分です。おしりの硬い部分を切ったあと、ひとつずつ植えつけていきます。現在、障害を持つ方や高齢者を含め10代から60代以上の22名の雇用を実現しているおもやいファームですが、乙村さんは、障害のある方でも、人が目にするもの、自分がやっているんだと誇れるものを作るべきだと考えました。にんにくを通して、自分たちが誇りを持ってできる仕事を。そして、体に良いにんにくで、作り手も消費者も健康にしたいと考え、日々にんにく作りを丁寧に行なっています。
にんにくはさまざまな料理に使われる一方で、主食にはあまりならない野菜ですが、この乙村式にんにくは、気軽に食べられるスプラウト野菜として、とても食べやすいのが特徴です。通常、匂いが気になるにんにくですが、乙村式にんにくは匂いが残りにくく、にんにく料理を食べたあとに残る口内の違和感や胃腸の不調も出にくいそうです。においや刺激の元となるアリシンが水耕栽培によってマイルドになっており、鉄分、カルシウムも一般のにんにくよりも高い。かいわれや豆苗のようなスプラウト野菜として、栄養がギュっと詰まったときに食べてもらいたい、サプリメントに頼らず、にんにくそのものを普段から食べて健康になって欲しいと願いを込めて提供しています。
手軽ににんにくを味わえる乙村式にんにく
芽と身の部分で食感が違う、発芽にんにくタイプの乙村式にんにくは、素揚げして塩で食べるととても美味しく食べられます。山の新鮮なものを天ぷらにすると素材をいちばんおいしく味わえるように、天ぷらにするのもおすすめです。もちろん、お肉と一緒に炒めても美味しく、特に豚肉と食べるとビタミンB1の吸収もよくなり、疲労回復に良いとされています。
一般のにんにくと違い、皮むきの手間なく、袋から出してそのまま調理ができるというのもとても便利で、気軽に料理に使うことができます。ボイルしてサラダなどに合わせても、冬にはお鍋に入れてそのまま食べても楽しめる、マイルドで体に優しいにんにくです。さらに、冷蔵で約2週間程度は日持ちしますので、ストックしても安心なところも嬉しいですね。規格外品のにんにくを加工品に利用することで、廃棄ロスを減らし、にんにくを知ってもらうための入口として、にんにく醤油やにんにく岩塩など加工食品もあります。
手軽に食べられて健康にもいい乙村式にんにく、ぜひとれうまっ！で体験してください。
お知らせ
| 運営会社 | 株式会社リューズ |
|---|---|
| 代表者 | 乙村 隆文 |
| 所在地 | 〒808-0055 福岡県北九州市若松区畑谷町7-43 |
| 電話番号 | 093-980-3318 |
| 販売価格 | 各商品ページの表記をご確認ください。 |
| 商品代金以外に必要な費用 | 送料一覧をご確認ください。 |
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